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クチナシの実を取りました

 クチナシの実を取って来ました。本当はもう少ししっかりしているうちに取って、乾燥させておくのが良いようです。少し遅くて柔らかくなってしまいましたが、取ってきました。しばらく陰干しして乾燥させてみます。クチナシの実はオレンジ色から赤色ですが、このまま半分に切って水につけておくと黄色い色素が出てきます。サフランと同じクロシンという色素です。乾燥させたものを煎じて色を出すのが正しい使い方のようです。これは、栗きんとんの黄色い色づけには欠かせないものです。

IMG_5711.jpg

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